Heute gibt es kein Kuchen-Rezept, sondern eine tolle Technik, um Schokolade zu bearbeiten! Wenn man all diese "DIY" auf Pinterest guckt, denkt man oft, dass man nur Schokolade schmelzen muss, und hop, ist die Deko fertig. So einfach ist es leider nicht: es gibt dafür eine besondere Herangeh-ensweise. Sie ist nicht schwer,

Diese Technik nennt man "Tempérage", weil man die Schokolade zu bestimmten Temperaturen bringt. Das Wort auf Deutsch habe ich nicht gefunden, vielleicht gibt es auch keine Übersetzung...? Jedenfalls, man muss die Schokolade schmelzen, kalt- und dann wieder warm machen. Diese Etappen ermöglichen eine gute Kristalisation des Kakaos: die Schokolade wird danach schön glänzend und knusprig. Außerdem, kann man sie auch besser aus der Form nehmen oder von dem Backblatt ablösen. Es ist echt magisch :D Man braucht nur ein Thermometer!
Man kann dank dieser Technik alles Mögliche machen: Ostereier (dafür kommen wir aber gerade zu spät - oder zu früh :D), diverse Dekorationen für Kuchen, kleine Schokoladen zum Verschenken... und diese lustige, originellen süße Chips!

J'adore les brioches ! Ich liebe Brioches ! Perfekt für ein schönes Frühstück, oder für einen kleinen Nachmittagshunger. Seitdem ich meine Pâtisserie Ausbildung mache, backe ich ständig welche zuhause (zur Zeit sogar jede Woche). Vorher dachte ich immer, es sei zu kompliziert und zu lang. Zwar, muss man sich wegen den Ruhezeiten ein bisschen organisieren, aber ihr könnt zum Beispiel den Teig am Abend vorbereiten, ihn für die Nacht in den Kühlschrank legen, und den Rest am nächsten Morgen machen. Außerdem kann man die Brioches auch problemlos einfrieren, sie konservieren sich wirklich sehr gut ! (und es ist auf jeden Fall besser, als sie draußen trocknen zu lassen). Man kann sie dann im Backofen ein bisschen warm  machen,