~ Süße Chips aus Schokolade ~
Heute gibt es kein Kuchen-Rezept, sondern eine tolle Technik, um Schokolade zu bearbeiten! Wenn man all diese "DIY" auf Pinterest guckt, denkt man oft, dass man nur Schokolade schmelzen muss, und hop, ist die Deko fertig. So einfach ist es leider nicht: es gibt dafür eine besondere Herangeh-ensweise. Sie ist nicht schwer,
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aber man soll es respektieren ! Ich habe schon versucht, es "einfach so" zu machen... es war eine reine Katastrophe und ich hab meine Schokolade verloren... Also lieber ein paar Minuten mehr arbeiten, und dafür eine sensationelle Dekoration bekommen :D
Diese Technik nennt man "Tempérage", weil man die Schokolade zu bestimmten Temperaturen bringt. Das Wort auf Deutsch habe ich nicht gefunden, vielleicht gibt es auch keine Übersetzung...? Jedenfalls, man muss die Schokolade schmelzen, kalt- und dann wieder warm machen. Diese Etappen ermöglichen eine gute Kristalisation des Kakaos: die Schokolade wird danach schön glänzend und knusprig. Außerdem, kann man sie auch besser aus der Form nehmen oder von dem Backblatt ablösen. Es ist echt magisch :D Man braucht nur ein Thermometer!
Man kann dank dieser Technik alles Mögliche machen: Ostereier (dafür kommen wir aber gerade zu spät - oder zu früh :D), diverse Dekorationen für Kuchen, kleine Schokoladen zum Verschenken... und diese lustige, originellen süße Chips! |